В столовой ежедневно вывешивается меню, которое содержит информацию о количественном составе блюд, цене, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Меню утверждается директором Лицея. Всегда выставляется контрольное блюдо, где ребенок может посмотреть как должна выглядеть его порция по объему.

Ежедневно бракеражной комиссией (Дедюрина Т.В. – зам. по ВР, Алимова Г.А. – зав. производством, Азанова Ч.Х. — медик) осуществляется контроль качества готовой продукции – снимается проба, данные заносятся в журнал бракеража готовой продукции. С каждого блюда оставляется суточная проба.

Кроме того, не менее важными являются такие мероприятия  в организации питания учащихся как витаминизация хлеба и кулинарных изделий, обогащение продукции микронутриентами (например, йодированный хлеб). Данные фиксируются в журнале у медицинского работника. Так же для повышения иммунитета и сопротивляемости организма учащихся к различным заболеваниям, проводится обогащение напитков витамином С.